Por que exatamente a folha de bordo ganhou um lugar na bandeira canadense

Existem muitas árvores e animais bonitos no Canadá, mas foi a folha de bordo que foi escolhida como símbolo nacional e colocada na bandeira nacional. Qual é a razão para um amor tão incomum dos canadenses por essa árvore aparentemente não digna de nota?

A seiva de bordo é obtida, bem como a seiva de bétula, no início da primavera, quando o fluxo de seiva começa nas árvores. A melhor época para isso é março, pois acredita-se que o suco de bordo seja o mais doce. O suco é extraído das espécies de açúcar, vermelho, preto e acutifolia do bordo. Para coletar suco na casca da árvore, são feitos vários orifícios nos quais os tubos são inseridos. Segundo eles, o suco de bordo flui para um recipiente coletor.

Para obter xarope de bordo doce, o suco é evaporado, mas sem a adição de açúcar. Este é um processo bastante demorado, já que o suco em si é de 96% de água. Após a evaporação, é obtido um xarope espesso e doce de cor escura. Em média, a partir de 40 litros de suco após a evaporação, são obtidos cerca de 1 litro de xarope.

O xarope de bordo é um dos doces favoritos dos canadenses. É servido em uma mesa com waffles e panquecas, adicionado a muitas sobremesas ou usado na preparação de outros pratos.